II JORNADAS MICOLOGICAS EN BRAÑOSERA

por
II JORNADAS MICOLOGICAS  EN BRAÑOSERA MONTAÑA PALENTINA  
–  18 , 19 y 20 de noviembre del  2011

 

Viernes, 18 de Noviembre

19:00 h.-  Inauguración en las antiguas escuelas a cargo del Excmo. Ayuntamiento de Brañosera, impartidas por la Asociación de  Educadores Medioambientales GAIA

19:15 h.-  Charla micología (aprox. 1h 30 min.): Presentación en power-point:

– Generalidades del reino fungi.  – Especies más comunes de los montes de la zona.  – Confusiones más comunes  – Pautas de recolección.

         

Sábado,  19 de Noviembre

10:00 h.- Salida guiada al campo en el término municipal de Brañosera por GAIA.

13:30 h.- Clasificación de las especies recolectadas y exposición en las antiguas escuelas,  que estará abierta al público durante todo el fin de semana.

18:00 h.- Exposición micológica (aprox. 2h 30 min.) en las escuelas que podrán acudir todas aquellas personas que quieran aportar setas para su clasificación (SOLO una o dos setas por especie) o para cualquier pregunta.

Domingo, 20  de  Noviembre

10:00 h.- Exposición micológica.

12:00 h.- Las setas en la cocina. Presentación de las especies más apreciadas. Técnicas de manipulación, conservación y preparación para su consumo. Cocinado con setas frescas (  las  recolectadas )  y conservadas.

14:00 h.- Clausura y agradecimientos a cargo de los miembros de la corporación del Excmo. Ayuntamiento.

NOTA:   La  exposición  será abierta y gratuita a todos los públicos.

Inscripción

Precio inscripción: 10 €         Menú micológico: 30 €

Plazas Limitadas – Inscripciones en el Ayuntamiento y los restaurantes colaboradores.

 

Las antiguas escuelas de Brañosera acogerán el viernes, a las 19 horas, la  inauguración de la segunda edición de las Jornadas Micológicas. La Asociación Soriana de Educadores Medioambientales Gaia ofrecerá una conferencia sobre las generalidades del mundo de las setas, las especies más comunes de los montes de la zona, las confusiones más frecuentes y las pautas de recolección. Las jornadas continuarán el sábado con una salida guiada al campo, a las 10 horas.
Con las especies recolectadas se montará una exposición en las antiguas escuelas, que estará abierta al público todo el fin de semana, y a la que podrán acudir todas las personas que quieran aportar setas para su clasificación. El domingo se cocinarán las setas recolectadas, con pautas para su preparación y su conservación.
Paralelamente, el restaurante El Cholo ofrecerá los tres días un menú micológico muy variado, con un precio de 30 euros.
Menu Micológico Restaurante Cholo días 18,19 y 20 de Noviembre
– Primer plato : Transparencia 2ª Generación
– Segundo plato : Ravioli Wan-Tun de cigalas, boletus y manzana, pure de shitakes y sopa tibia de senderuelas con semola de verduras.
– Tercer plato : Capullito de Aleli con sus mollejas y rebozuelos en salsa de amanita cesarea, crujiente de puerros y gelatina de martini.
– Cuarto plato : Risotto de boletus edulis con espuma de cantarelus cibarius, crujiente de gambas y gelatina de remolacha
– Quinto plato : Bomba de merluza rellena de boletus edulis con salsa de trompeta de los muertos y crujiente de torreznos
– Sexto plato : Mini hamburguesa de Kobe y shitakes, tomate deshidratado y cebolla caramelizada
– Postre : Tarta templada de rebozuelos con helado de boletus y cristales tropicales

Vino : Valdubon Roble 2009 o Cigales

Pan y café

Precio iva incluido 30 €

* Puede existir alguna variación en la configuración del menu según disponibilidad de mercado
 

setas en brañosera

 Calendario y menu jornadas micologicas brañosera

Calendario y menu jornadas micologicas brañosera

 

1 comentario en «II JORNADAS MICOLOGICAS EN BRAÑOSERA»

  1. Desde la Oficina de Turismo de Cervera de Pisuerga mi consulta es la siguiente:
    No encuentro precio (si lo hay) de las jornadas micológicas,sólo especifica la entrada gratuita a la exposición.

    Saludos cordiales

    Verena Iglesias

    Responder

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